Τα οφέλη του Χρυσού Κρόκου

Ο κρόκος Κοζάνης, ή αλλιώς σαφράνι και ζαφορά, είναι ένα βαθυκίτρινο μπαχαρικό που καλλιεργείται, εκτός από την περιοχή της Κοζάνης, στην Ισπανία, το Ιράν και το Κασμίρ.  Η ανάπτυξή του προϋποθέτει ξηρό και θερμό κλίμα κατά το καλοκαίρι και κρύο κατά το χειμώνα.

Η προέλευση και η καλλιέργεια

Το χρυσοκίτρινο μπαχαρικό είναι το ακριβότερο στον κόσμο και αυτό καθώς η συγκομιδή του κρόκου Κοζάνης είναι επίπονη και σχολαστική: τα τρία μικρά κοκκινωπά στίγματα του κρόκου συλλέγονται με το χέρι από το κάθε άνθος και ενώ είναι ακόμη φρεσκοκομμένο. Μετά τη συλλογή τους, τα στίγματα απλώνονται σε δίσκους και αποξηραίνονται εκεί με ξυλάνθρακα. Από τα 75.000 άνθη του, προκύπτουν μόλις 450 γραμμάρια έντονου αρωματικού κρόκου. Το δώρο αυτό της ελληνικής γης διατίθεται στην αγορά σε φακελάκι του ¼ γραμμαρίων ή σε γυάλινα βαζάκια. Διατηρείται σε μέρος σκιερό και δροσερό, καθώς είναι ευαίσθητο στο φως. Για την επαρκή του κατανάλωση φτάνουν 1 ή 2 στήμονες του κρόκου στο φαγητό ή το ρόφημα.

Από τον Ιπποκράτη και άλλους σύγχρονούς του επιστήμονες, αποδίδονται στον κρόκο θεραπευτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, προτού αξιοποιηθεί στη γαστρονομία.

Θρεπτική Αξία

Γενικότερα, ο κρόκος Κοζάνης περιέχει πτητικά έλαια, γλυκοζίτες, βιταμίνες Β1, Β2, Β12, το γλυκοσίδιο πικροκροκίνη και το φλαβονοειδές κροκίνη, λυκοπίνη, ζεαξανθίνη α-β, βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Η περιεκτικότητα του ινώδους μπαχαρικού σε μεγάλο αριθμό ουσιών, βιταμινών και μετάλλων, το καθιστούν αντιοξειδωτικό, αντικαταθλιπτικό, αντικαρκινικό και αντισπασμωδικό γιατρικό. Ιδιότητες και οφέλη δυσανάλογα σε σχέση με τη μικροσκοπική του μορφή και ποσότητα.

Οφέλη

• Η ένταξή του κρόκου στο διαιτολόγιο επιτρέπει στον άνθρωπο να κερδίσει τα οφέλη του ως τονωτικού ροφήματος.
• Ο κρόκος έχει ηρεμιστική επίδραση για το στομάχι.
• Είναι ανακουφιστικό και αποτοξινωτικό για το συκώτι.
• Καθυστερεί την εξέλιξη του γήρατος και
• Τονώνει τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
• Το σαφράνι ανακουφίζει από ψυχιατρικές παθήσεις, την κατάθλιψη και την αγχώδη διαταραχή.
• Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών παγκρεατικών κυττάρων.

(διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου στην επόμενη σελίδα)

Συντάκτης: Saky Koulibaly,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.