Σαλάτα με ζυμαρικά
Στη συνταγή προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε πέννες. Αν επιθυμείτε κάποιο άλλο ζυμαρικό μπορείτε να τις αντικαταστήσετε. Οι πέννες –όπως κάθε ζυμαρικό- έχουν ουδέτερη γεύση και μπορείτε να τις αναμείξετε με διάφορα υλικά. Για να γίνει μια υπέροχη και χορταστική σαλάτα που μπορείτε να τη πάρετε και στη δουλειά, ανακατεύετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και είναι έτοιμη!
Υλικά
500 γρ. πένες (ή άλλο μέτριο ζυμαρικό)
1 βαζάκι ψητές κόκκινες πιπεριές, ξεπλυμένες, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 βαζάλι μαρινάτες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
1 φλ. τυρί παρμεζάνα κομμένο σε κύβους
1 φλ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 φλ. κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1/3 φλ. βασιλικός φρέσκος
Πιπέρι μαύρο
Καυτερές πιπερίτσες κομμένες σε φέτες
Εκτέλεση
- Βράζετε κανονικά τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα και σουρώνετε.
- Στη συνέχεια αναμιγνύετε την πιπεριά, την αγκινάρα, το τυρί, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το βασιλικό σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτετε και τα ζυμαρικά που θέλετε και ανακατεύετε καλά.
- Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστο προτού σερβίρετε.
