Γεμιστές πίτες με ψαρονέφρι, λαχανικά και σάλτσα!
Η εύκολη λύση για γρήγορο φαγητό είναι τα τυλιχτά. Πόσοι από εμάς δεν το έχουν κάνει άλλωστε! Αξίζει να το κάνετε και σπίτι σας με πιο ψαγμένα υλικά. Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε!
Υλικά
4 μελιτζάνες
1 κ. σ. γιαούρτι
300 γρ. ψαρονέφρι
1 κ. σ. βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καυτερή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πιπέρι
4-5 πίτες για σουβλάκι (για το σερβίρισμα)
Για τη σάλτσα
3 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένη ντομάτα (χυμός)
Αλάτι και πιπέρι
Εφαρμογή
- Ψήνετε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν καλά κι έπειτα τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια.
- Προσθέτετε το γιαούρτι, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με την πολτοποιημένη ντομάτα (χυμός), προσθέτετε όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε και βράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι κι απ’ τις δύο πλευρές. Ύστερα το ψιλοκόβετε σε μικρά κυβάκια.
- Ξεροψήνετε στην τοστιέρα τις πίτες.
- Σερβίρετε το φαγητό σας με τις ψημένες πίτες.
Είναι ένας καταπληκτικός μεζές!
