Μελιτζάνες ψητές με σάλτσα γιαουρτιού

Ένα απόλυτα χορταστικό ορεκτικό, υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Το φτιάχνετε σε λίγα λεπτά, όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο σνακ για καλεσμένους τώρα το καλοκαίρι.

Υλικά

– 1 μελιτζάνα φλάσκα

– 1 μεγάλο κρεμμύδι

– 1 σκελίδα σκόρδο

– 1 φλυτζάνι γιαούρτι

– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

– 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη

– αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένετε τη μελιτζάνα, κόβετε τα κοτσάνια της και την κόβετε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. Τις τοποθετείτε στο ταψί.
• Στη συνέχεια καθαρίζετε και πλένετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε 4 μεγάλα κομμάτια κάθετα. Τοποθετείτε τα κομμάτια στο ταψί ανάμεσα στις μελιτζάνες.
• Αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψί στο φούρνο στο γκριλ και ψήνετε για 10 λεπτά γυρίζοντας και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
• Παράλληλα ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Καθαρίζετε τη σκελίδα σκόρδο, την τρίβετε στον τρίφτη και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
• Η σάλτσα είναι έτοιμη. Τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Καλή σας όρεξη!

TIP: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κολοκύθια για μεγαλύτερη ποικιλία στη γεύση. Διαλέξτε στρογγυλά κολοκύθια και κόψτε τα επίσης σε ροδέλες του 1 εκατοστού και αναμίξτε τα στο ταψί με τις μελιτζάνες.

Συντάκτης: Άννα Φρύνη,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.