Ερωτήσεις αναγνωστών για θέματα διατροφής 05-12/11/13
Η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος Βάσια Μανίκα απαντά στις ερωτήσεις που μας στείλατε την προηγούμενη εβδομάδα για θέματα διατροφής και δίαιτας. Στείλτε και τις δικές σας ερωτήσεις στο info@flowmagazine.gr και η ειδικός θα σας απαντήσει μέσα από τη μόνιμη στήλη της.
Ερώτημα Νο1: Σκέφτομαι να γίνω χορτοφάγος. Όμως έχω αναιμία και έχω ακούσει ότι το κρέας είναι απαραίτητο ειδικά για τις γυναίκες. Υπάρχει περίπτωση να βλάψω τον οργανισμό μου αν κόψω το κρέας και αν όχι με ποιές τροφές θα μπορούσα να αναπληρώσω την έλλειψη κρέατος;
Άννα. Κ., Χαλάνδρι
Άννα μου, ο σίδηρος και όχι το κρέας καθ’ εαυτό, είναι απαραίτητος. Φυσικά και υπάρχουν τρόποι να προλάβουμε την έλλειψη σιδήρου, ελπίζοντας ότι οι αποθήκες είναι σε καλά επίπεδα. Επίσης, όταν λες ότι έχεις αναιμία, αυτό σημαίνει ότι παίρνεις εξωγενώς σίδηρο (μέσω χαπιών ή αμπούλας) ή απλά το παρακολουθείς;
Ο σίδηρος βρίσκεται με δυο μορφές στα τρόφιμα, ως αιμικός (στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης) και μη αιμικός (στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης). Η μεγάλη διαφορά βρίσκεται στο γεγονός ότι ο πρώτος απορροφάται από τον οργανισμό σε ένα ποσοστό 8-40%, ενώ ο δεύτερος μόνο σε 0,8-6%. ΟΜΩΣ, αν σε ένα γεύμα καταναλώσουμε μη αιμικό σίδηρο (από φυτική πηγή) μαζί με βιταμίνη C, τότε η απορροφησιμότητα του σιδήρου μπορεί να αυξηθεί ως 1,7 φορές! Καλές πηγές βιταμίνης C είναι τα εσπεριδοειδή και οι χυμοί τους, το ακτινίδιο, οι φράουλες, οι πιπεριές , το μπρόκολο κα.
Και τώρα, θα σου δώσω ένα πολύ ωραίο tip, δώσε προσοχή!
Ιδανικοί συνδυασμοί τροφίμων ώστε να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου:
- Βιταμίνη C + Όσπρια: χυμός πορτοκάλι/ λεμόνι/ εμπλουτισμένος με σίδηρο και βιταμίνη C + όσπρια
- Μπαχαρικά + Όσπρια: ρίγανη/ μαύρο πιπέρι/ μαϊντανός με γίγαντες
- Β- Καροτίνη + Όσπρια: ρεβύθια με καρότο, φακές με πιπεριές
- Μηλικό οξύ + Όσπρια: φασόλια με μήλο/ αχλάδι
- Λαχανικά + Μανιτάρια
- Θαλασσινά + Φασολάκια
Ερώτημα Νο2: Αυτήν την περίοδο βιώνω έντονο στρες. Υπάρχουν τροφές που πρέπει να αποφεύγω ή άλλες που βοηθούν στη μείωση του άγχους;
Στέλλα Σ., Αθήνα
Στέλλα μου, αυτή είναι η μάστιγα της εποχής: το στρες. Δυστυχώς, όποια διατροφική συμβουλή και να σου δώσω, θα είναι ελάχιστης σημασίας αν δεν προσπαθήσεις εσύ να αλλάξεις τον τρόπο που βιώνεις τα πράγματα. Αυτή είναι μια διαδικτιακή, φιλική συμβουλή!
Η καλύτερη διατροφική συμβουλή που μπορώ να σου δώσω είναι να ακολουθείς μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ειδικά σε βιταμίνη C. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι αγχώδεις άνθρωποι παραλείπουν σνακς, ακόμα και γεύματα ολόκληρα! Προσπάθησε να κάνεις σοφές επιλογές τροφίμων.
Ερώτημα Νο3: Το πράσινο τσάι βοηθάει στο να διατηρούμαστε σε φόρμα. Αλήθεια ή ψέμα;
Η καθημερινή σωματική δραστηριότητα και η ισορροπημένη διατροφή (με το τρίπτυχο μέτρο- ισορροπία- ποικιλία) μας βοηθούν να διατηρούμαστε σε φόρμα. Το πράσινο τσάι είναι μια πολύ καλή επιλογή ενυδάτωσης του οργανισμού μας, αλλά από μόνο του δεν κάνει θαύματα, όπως κανένα άλλο τρόφιμο ή ρόφημα άλλωστε.
Ερώτημα Νο4: Ποιές δέκα τροφές μας βοηθάνε να αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας;
Αυτή είναι μια ωραία ερώτηση για lifestyle άρθρο, ευρείας κατανάλωσης. Η αποτοξίνωση ξεκινά από την επιλογή των τροφίμων που κάνουμε στην καθημερινότητά μας, οι αθλητικές μας ή όχι συνήθειες, το κάπνισμα κα.
Καταναλώστε άφοβα φρούτα, λαχανικά, ενυδατώστε σωστά τον οργανισμό σας και αθληθείτε σε καθημερινή βάση και δεν θα χρειάζεται να κάνετε ποτέ «αποτοξίνωση»!
Ερώτημα Νο5: Αν φάω 1kg παγωτό με τη μία, θα παρω λιγότερες θερμίδες από το να τρώω λίγο κάθε μέρα;
Βασίλης Μ.
Αγαπητέ Βασίλη, αυτά είναι απλά μαθηματικά. Όποτε και να καταναλώσεις το παγωτό, αυτό έχει τις ίδιες θερμίδες, δεν μεταβάλονται. Σε περιμένουν στωικά στο ψυγείο να τις καταναλώσεις.
Η σωστή ερώτηση θα ήταν «πόσες θερμίδες θα αποθηκεύσω» σε κάθε μια από τις περιπτώσεις.
Ερώτημα Νο6: Καλησπέρα! Θα μπορούσατε να μου δώσετε κάποιες προτάσεις για το βραδινό γεύμα, οι οποίες να είναι υγιεινές και με σχετικά λίγες θερμίδες;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων! 
Δήμητρα Φ.
Δήμητρα, μια πολύ ουσιαστική ερώτηση! Οι θερμίδες είναι όντως σχετικές, αλλά θα σου δώσω μερικές εναλλακτικές, ειδικά επειδή το ζήτησες πολύ ευγενικά και με χαμόγελο! Λοιπόν:
- Τοστ με ψωμάκι ολικής άλεσης, 1 φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών, 1 φέτα βραστή γαλοπούλα ή ζαμπόν χαμηλών λιπαρών και λαχανικά (πχ ντομάτα, μαρούλι)
- Ομελέτα με 2 αυγά (1 κρόκο, 2 ασπράδια), 1 φέτα φιλέτο γαλοπούλας, 30 γραμ. κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά λαχανικά)
- Σαλάτα Ceasars ή τονοσαλάτα (λίγη σος)
- 1 μικρό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα (90γρ) + Σαλάτα με 1 κουτ σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαία αραβική πίτα με 1 φέτα τυρί light και γαλοπούλα
- Κρητικός Ντάκος: 1 μεγάλο κριθαρένιο παξιμάδι- 1 μέτρια ντομάτα- 2 κ.σ. cottage cheese- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Σούπα λαχανικών (πατάτα, λαχανικά) + 1 φέτα ψωμί
