Διατροφικοί σύμμαχοι στην απώλεια βάρους – Μέρος Γ

8. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ:

Κατά έναν παράδοξο τρόπο, το συγκεκριμένο λαχανικό ρίζας δεν έχει καμία σχέση με την αγκινάρα, ούτε με την Ιερουσαλήμ. Στην όψη της μοιάζει με τη ρίζα Τζίνσενγκ και έχει χρώμα που ποικίλλει από ανοιχτό καφέ σε άσπρο, κόκκινο ή μωβ και η γεύση της είναι γλυκιά. Άλλες ονομασίες της είναι sunroot, sunchoke, earth apple ή  topinambur.Μέσω κάποιας παραφθοράς της προφοράς της επικράτησε η σημερινή της ονομασία που δεν είναι σε τίποτα περιγραφική της ποιότητας και της προέλευσής της, η οποία είναι από την αμερικανική ήπειρο.

Ανεξάρτητα από την ονομασία της, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ περιέχει πρεβιοτικές ίνες και είναι τρόφιμο πλούσιο σε ινουλίνη. Η ινουλίνη είναι ένας υδατάνθρακας ο οποίος ρυθμίζει την καλή λειτουργία και την κινητικότητα του εντέρου, μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και τα διαρροϊκά επεισόδια. Επιπλέον, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ αυξάνει την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου από τον οργανισμό ενώ μπορεί να μειώσει τη χοληστερίνη και τον κίνδυνο εμφάνισης δυσλιπιδαιμίων.

Ο τρόπος μαγειρέματος της αγκινάρας Ιερουσαλήμ έχει ως εξής: σερβίρεται με ή χωρίς τη φλούδα και μαγειρεύεται όπως η πατάτα: βραστή, ψητή, στον ατμό, ενώ αποτελεί και ιδανικό συστατικό για σούπες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως γαρνιτούρα σε σαλάτες.

9. Τυρί Cottage:

Πρόκειται για ένα μαλακό και κρεμώδες τυρί σε κόκκους που σερβίρεται με κουτάλι και έχει ελαφριά γεύση. Έχει ως βάση το αποβουτυρωμένο γάλα (σκόνη), στο οποίο προστίθεται είτε κρέμα γάλακτος είτε πλήρες γάλα, σύμφωνα με τη συνταγή της εκάστοτε εταιρείας, για να ρυθμίσει την περιεκτικότητα των λιπαρών Το είδος αυτό τυριού είναι εύπεπτο και έχει υψηλή διατροφική αξία, παρέχοντας πρωτεΐνες, βιταμίνες Β12, ασβέστιο, φώσφορο ενώ την ίδια στιγμή είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Είναι λοιπόν ιδανικό για διατροφή αδυνατίσματος και για αθλητική διατροφή. Τα περισσότερα τυριά cottage που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά  περιέχουν από 83 έως 103 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είτε με χαμηλά λιπαρά είτε πλήρες, το τυρί αυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το καθιστούν μία πλήρη πρωτεΐνη. Για όλους τους παραπάνω λόγους το τυρί cottage είναι μία έξυπνη λύση για το βραδινό γεύμα που μειώνει την τάση για υπερφαγία τη διάρκεια της νύχτας.

10. Κουρκουμάς:

Η κουρκουμίνη λόγω της χαμηλής της απορροφησιμότητας χρειάζεται να προσλαμβάνεται σε ελάχιστη ποσότητα έτσι ώστε νε είναι ευνοϊκά αποτελεσματική. Αποφεύγετε τον κουρκουμά στη διατροφή σας σε περίπτωση που λαμβάνετε θεραπεία με αντιπηκτικά ή σε περίπτωση που πρόκειται να πραγματοποιήσετε κάποιο χειρουργείο. Η κουρκούμη μπορεί να  επιβραδύνει την πήξη του αίματος. Μην το συμπεριλαμβάνετε στις διατροφικές σας επιλογές σε περίπτωση που έχετε διαβήτη, καθώς ο κουρκουμάς μπορεί να μειώσει τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα, απορρυθμίζοντας τα φυσιολογικά επίπεδα. Ομοίως αν έχετε προβλήματα με τη χολή σας αφού μπορεί να επιδεινώσει τη χολολιθίαση ή στην περίπτωση εγκυμοσύνης ή γαλουχίας. Αποφεύγετε τον κουρκουμά αν ταλαιπωρείστε από στομαχικές διαταραχές. Ο κουρκουμάς είναι μία υπερτροφή που μπορεί να βελτιώσει τον μεταβολισμό προσφέροντας φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, νιασίνη, βιταμίνες Α, C, E και μεταλλικά στοιχεία, αναπόσπαστα στην προσπάθεια της απαλλαγής από περιττό βάρος.

Συντάκτης: Saky Koulibaly,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.