Με μια αδιόρατη γεύση μουσακά τα κεφτεδάκια, που εδώ θα πλάσετε μακρόστενα, συγκεντρώνουν πολλές αγάπες σε μια μπουκιά: κιμά, σάλτσα …
Τι κοινό έχουν η μελιτζάνα και το τσιγάρο;
Στην ουσία, η μελιτζάνα είναι ένα φυτό της οικογένειας των νυχτολούλουδων, καθώς φύεται από το άνθος ενός φυτού. Θεωρείται λαχανικό όσον αφορά τη μαγειρική, όμως στην πραγματικότητα τεχνικά ταξινομείται ως φρούτο, μιας και ωμό είναι κατά κύριο λόγο μη βρώσιμο.
Ποια συστατικά της μελιτζάνας ευνοούν την κατανάλωσή της;
Στα θρεπτικά συστατικά της μελιτζάνας συμπεριλαμβάνονται οι βιταμίνες B, C και Κ. Επιπλέον, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, το μαγγάνιο, ο σίδηρος, ο φωσφόρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το μολυβδαίνιο κατατάσσονται κι εκείνα στα σπουδαία συστατικά της.
Τέλος, οι αντιοξειδωτικές ουσίες όπως είναι τα φαινολικά οξέα που ανήκουν στις γνωστές πολυφαινόλες ή η ανθοκυανίνη, αλλά και οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες καθιστούν το ‹‹φρούτο›› αυτό εξαιρετική τροφή για το ευ ζην μας.
Πώς ενισχύει την υγεία του οργανισμού μας;
Καταναλώνοντας μελιτζάνα κερδίζουμε την ενίσχυση της υγείας μας μέσα από μία σειρά ιδιοτήτων που διαθέτει.
Η ανθοκυανίνη που περιέχεται της προσδίδει αντιοξειδωτική δράση καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε κάποιας μορφής καρκίνο, ενώ απαλλάσσει τον οργανισμό από τυχόν περίσσεια σιδήρου που πιθανόν να προκαλούσε σοβαρή οξείδωση.
Λόγω των βιταμινών Β χαρίζει χαλάρωση του νευρικού συστήματος και γενικότερα αποτρέπει προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος όπως είναι τα εγκεφαλικά επεισόδια.
Ακόμα, διαθέτει αντιϊκές ιδιότητες και αντικαρκινική δράση, ενώ παράλληλα οι συμπεριλαμβανόμενες φυτικές ίνες ευνοούν την εύρυθμη λειτουργία του εντέρου. Προλαμβάνει το διαβήτη και μειώνει τη χοληστερόλη, καθώς επίσης εξαιτίας της Βιταμίνης C ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η μελιτζάνα και η σχέση της με το κάπνισμα!
Η νικοτίνη που σε αρκετή ποσότητα εντοπίζεται στα φύλλα του καλλιεργούμενου καπνού Nicotiana tabacum, είναι ένα συστατικό με διεγερτική δράση και ιδιαίτερα τοξικό.
Εκτός του καπνού, βρίσκεται επίσης σε μια οικογένεια φυτών τα στριχνοειδή στην οποία περιλαμβάνονται κάποια ζαρζαβατικά όπως η πατάτα, η πράσινη πιπεριά, το κουνουπίδι και η ντομάτα.
Στη μελιτζάνα η διεγερτική νικοτίνη εντοπίζεται στη φλούδα και στους καρπούς σε ίχνη, που σημαίνει ποσότητα που αντιστοιχεί σε 0,01 mg/100 gr δηλαδή 1gr μελιτζάνας περιέχει 100μg νικοτίνης.
Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώσουμε 10kg μελιτζάνας για να αντιστοιχεί στην ίδια ποσότητα νικοτίνης ενός τσιγάρου. Ή διαφορετικά σημαίνει ότι κάποιος εκτίθεται σε παθητικό κάπνισμα για τη χρονική διάρκεια 3 ωρών.
Παρόλα αυτά, η αναφερόμενη ποσότητα νικοτίνης στη μελιτζάνα θεωρείται η πιο υψηλή σε βρώσιμο φυτό, αλλά συγκριτικά με εκείνη του τσιγάρου είναι αμελητέα και σε μορφή η οποία προσφέρει στον οργανισμό προστασία από την εμφάνιση της νόσου Πάρκινσον!
