Εύκολα χορτοφαγικά πιάτα

Αν αναζητάτε υγιεινές λύσεις φαγητού για τη δουλειά σας ή όταν γυρνάτε κουρασμένοι από τη δουλειά, σας προτείνουμε 3 ιδέες για τέλεια χορτοφαγικά πιάτα.

Ατελείωτες ώρες στο δρόμο, κουραστική μέρα δουλειάς και το μόνο που έχετε κουράγιο, είναι να διαθέσετε μισή ώρα για ετοιμάσετε ένα γεύμα.

Υπάρχουν λύσεις! Υγιεινή λύση μάλιστα που μπορείτε να έχετε στο ψυγείο σας προκειμένου να πάρετε περήφανοι το ταπεράκι στη δουλειά σας. 

Βελουτέ λαχανικών

Είτε χειμώνας, είτε καλοκαίρι, αποτελεί ένα ελαφρύ γεύμα το οποίο μπορεί να προσφέρει χόρταση και απόλαυση.

Υλικά

1 μικρή κολοκύθα Hokkaido

2 μεγάλα καρότα

2 πιπεριές φλωρίνης

1/2 πορτοκαλί για το χυμό και το ξύσμα

1 κρεμμύδι

1 κρεμμύδι

Σκόνη καπνιστής πάπρικας

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε κολοκύθα, καρότα και πιπεριές. Τις βάζουμε στον ατμομάγειρα και τα αφήνουμε 20 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί με το ξύσμα σε λίγο ελαιόλαδο.

Μόλις τα λαχανικά μας είναι έτοιμα και μαλακά, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, χωρίς να πετάξουμε το νερό του ατμομάγειρα.

Προσθέτουμε σιγά – σιγά 2 κούπες περίπου από το νερό που έχουμε, τόσο έτσι ώστε η σούπα, ενώ τη λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ, να έχει παχυρευστη υφή.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον χυμό πορτοκάλι και την αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να δέσει.

Πουρές μπρόκολο με κάσιους

Μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα, δίνοντας μία βάση στην αγαπημένη σας σάλτσα.

Υλικά

2 μικρά μπρόκολα

2 πατάτες μεγάλες

1 συσκευασία κάσιους

1/2 ποτήρι γάλα βρώμης

1 κ.σ. φυτικό βούτυρο

1 κ.γλ σκόνη κρεμμύδι

1/2 κ.γλ σκόνη σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε για 20 λεπτά τα λαχανικά στον ατμομάγειρα. Λιώνουμε τα κάσιους με το γάλα.

Μόλις μαλακώσουν, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο και κλείνουμε το μάτι με το λιώσιμο των λαχανικών.

Μπορείτε να προσθέσετε μία σάλτσα λεμονιού ή μανιτάρια.

Νοοdles λαχανικών

Για όσους λατρεύουν την ασιατική κουζίνα και επιθυμούν να την έχουν στην καθημερινή τους ζωή, αυτή η συνταγή θα σας ταιριάξει γάντι.

Υλικά

1 κολοκύθι

1 μικρό καρότο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

6 μανιτάρια σιτάκε

Μια κούπα σπανάκι

Noodles της επιλογής μας

Σησαμέλαιο

Σόγια σως

Ζάχαρη

Αλάτι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα καρότα και το κολοκύθι μπατονέ. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και το φρέσκο κρεμμύδι σε όμοιο μέγεθος.

Σοτάρουμε τα λαχανικά στο σησαμέλαιο μαζί με το σπανάκι και προσθέτουμε σόγια, στην μύτη του κουταλιού ζάχαρη και αλάτι.

Ετοιμάζουμε τα Noodles. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σουρώνουμε.

Τα βάζουμε μαζί και είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε!

Συντάκτης: Μελίτα Βασιλειάδου,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.